Saffron là tên của một loại gia vị được sản xuất từ nhuỵ hoa cây nghệ tây, loài cây này được trồng lâu đời có nguồn gốc ở Tây Á và Địa Trung Hải, hiện được trồng nhiều ở Iran, Hy Lạp, Ấn Độ, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ. Cây nghệ tây thuộc họ nhà hoa loa kèn. Để sản xuất Saffron, cần rất nhiều nhân công, từ khâu hái hoa đến khâu đóng gói. Quá trình thu hái phức tạp nên có giá thành rất đắ đỏ. Hiện nay nghệ tây được sản xuất thương mại ở Iran, Hy Lạp, Morocco, Tây Ban Nha, Kashmir và Italy.
Iran là nước sản xuất Saffron lớn nhất thế giới vì khí hậu nóng, khô của iran là điều kiện thích hợp cho cây nghệ tây phát triển. Saffron tạo nên hương vị và màu sắc đặc biệt cho các món ăn cao cấp của Pháp, Ấn Độ, Ý… Hương thơm của nhụy hoa nghệ tây gợi mùi mật ong thoang thoảng cùng với mùi cỏ hay cỏ khô, hơi ngọt, tạo cho thực phẩm một màu vàng cam rực rỡ. Ngoài giá trị về ẩm thực, Saffron còn có nhiều lợi ích cho sức khoẻ khiến cho loại gia vị này càng trở nên giá trị.
Lợi ích chữa bách bệnh của nghệ tây
Những lợi ích mang tính dược liệu của loại gia vị đắt đỏ này khiến nó trở thành loại gia vị ẩm thực có giá trị cao nhất thế giới. Có rất nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh rằng, nhuỵ hoa nghệ tây có tác dụng như làm thông mạch và rất tốt cho các bệnh nhân bị bệnh động mạch vành; những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch và thậm chí còn có tác dụng kích thích tình dục nữa. Sau đây là 7 lợi ích đáng chú ý của nhuỵ hoa cây nghệ tây:
1.Phòng ngừa ung thư
Nghiên cứu đăng tải trên Eurekalert chỉ ra rằng gia vị nghệ tây có tác dụng ngăn chặn các tác động của một loạt các hợp chất hóa học có khả năng gây ra căn bệnh ung thư và khôi phục các chất chống oxy hóa (như superoxide dismutase) có tác dụng ức chế các tế bào ung thư. Các nhà nghiên cứu ở Mexico đã nghiên cứu chiết xuất nghệ tây đã phát hiện ra rằng nghệ tây và các thành phần hoạt tính của nó có khả năng ức chế tế bào ác tính của con người.
2.Tăng cường trí nhớ
Các nghiên cứu gần đây cũng đã chứng minh rằng chiết xuất nghệ tây, đặc biệt là crocin của nó, rất hữu ích trong điều trị suy giảm tâm thần liên quan đến tuổi tác. Tại Nhật Bản, nghệ tây được sản suất đóng gói và sử dụng trong điều trị bệnh Parkinson , mất trí nhớ.
3.Hỗ trợ điều trị viêm khớp
Một nghiên cứu của Ý nói rằng crocetin trong nghệ tây có thể điều trị viêm khớp. Theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland, một loại nghệ tây có thể có hiệu quả trong việc làm giảm bệnh gút. Tuy nhiên, nó không được sử dụng cho bệnh nhân cao tuổi bị rối loạn gan, thận hoặc tủy xương và phụ nữ đang mang thai.
4.Cải thiện thị lực
Một nghiên cứu Tây Ban Nha chứng minh rằng các hợp chất tự nhiên trong nghệ tây có thể giúp ngăn ngừa việc mất thị lực và thoái hóa võng mạc. Safranal, một trong những hợp chất trong nghệ tây, đã được tìm thấy để bảo vệ hình thái thụ cảm quang, phản ứng thị giác và mạng mao mạch.
5.Chữa chứng mất ngủ
Một số nghiên cứu cho rằng nghệ tây có thể chữa chứng mất ngủ. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy rằng nghệ tây có thể giúp điều trị trầm cảm và mất ngủ liên quan đến tình trạng này.
Trong một nghiên cứu khác, crocin trong nghệ tây đã được tìm thấy để cải thiện giấc ngủ ở chuột thí nghiệm. Quan trọng hơn, hợp chất không cho thấy bất kỳ tác dụng phụ nào gây ra ở chuột.
6.Thúc đẩy tiêu hóa
Một chất bên trong nhuỵ hoa nghệ tây được tìm thấy đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tiêu hóa và điều trị rối loạn tiêu hóa thông qua các tác dụng chống oxy hóa của nó và đặc tính chống viêm. Nó cũng cho thấy tiềm năng trong điều trị loét dạ dày tá tràng và viêm loét đại tràng.
7. chữa lành vết thương
Saffron cũng có thể chữa lành vết thương, đặc biệt là những vết thương do bỏng. Một chất trong nhuỵ hoa nghệ tây đã được tìm thấy giúp tăng tái biểu mô trong vết thương bỏng.
Trên đây là 7 lợi ích sức khoẻ của nhuỵ hoa nghệ tây mà Ngọc Nam Landscape sưu tầm được, nếu bạn có thêm thông tin về lợi ích của loại gia vị thần thánh này, hãy để lại comment bên dưới nhé.
Nguồn tham khảo: https://food.ndtv.com/health/7-health-benefits-of-saffron-the-priceless-spice-1263525
